Los vegetales como todas saben pierden mucho de su aporte vitamínico, cuando son hervidos o freidos, o preparados de cualquiera manera en que el calor, destruye las enzimas, y los componentes que son cantidades grandes de vitaminas necesarias en el proceso de regeneración del organismos.
Hoy en día existen muchos aditamientos de cocina, que permiten cocinar los vegetales y obtener su mayor beneficio. Esto es muy importante, ya que la ciencia ha demostrado cuanta importancia revisten los antioxidantes, el ácido fólico y minerales como el hierro, y tantos otros nutrientes, que contribuyen a prevenir enfermedades serias como el cáncer.
CREO QUE LAS PEERSONAS DEBERIAN LLEVAR UNA DIETA BALANCEADA DONDE SE INCLUYAN FRUTAS VEGETALESY CARNES COMO LA DEL PESCADO .los vegetales mientras se coman crudos es mejor ,o sino cocinarlos al vapor .APARTE DE QUE LOS VEGETALES NOS APORTAN GRAN CANTIDAD DE NUTRIENTES SON EXELENTES PARA BAJAR DE PESO Y TAMBIEN PREVENIR EL CANCER ENTRE ELLOS TENEMOS AL BROCOLI Y EL TOMATE. UNA SUGERENCIA ES DE COMER LOS VEGETALES FRESCOS,NO ENLATADOS YA QUE TIENEN COLORANTESY PRESERVANTES QUE OCASIONAN EL CANCER
Es cierto,el brocoli es un vegetal de los más ricos de antioxidantes y claro! lso alimentos todos enlatados y empacados han perdido sus aportes vitaminicos y son un riesgo
Saludos Kari